O óleo de coco ajuda a fortalecer o sistema imunológico, melhora o perfil do colesterol, o funcionamento da tireoide e ainda ajuda a emagrecer. Pode ser utilizado em diversas receitas, substituindo o óleo de soja, canola entre outros. Frituras com óleo de coco podem ser consumidas sem culpa, pois sua gordura saturada é de cadeia média, que não precisa passar por processo de degradação enzimática e são absorvidos rapidamente pelo intestino.
O óleo de coco possui uma concentração elevada de ácido láurico, componente importante do leite materno humano. O ácido láurico possui a capacidade de aumentar o sistema imunológico, tem ação anti-inflamatória, inibindo a síntese de prostaglandina e interleucina 6 (substâncias pro-inflamatórias)
Quando o ácido láurico chega ao intestino é quebrado pela enzima lipase sendo convertido em monolaurina, que é absorvida e segue para corrente sanguínea, no figado é rapidamente convertido em energia gerando calor e queimando calorias.
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